Lombinhos de porco à Primavera

4 pax | Fácil | Económico | Tempo 45 min.

4 lombinhos de porco com cerca de 100g cada
4 cogumelos portobelo grandes
80g de miolo de broa desfeito
1 raminho de salsa
1 raminho de tomilho
1 cenoura grande
1 dl de azeite
5 c.s de vinho branco
Sal e pimenta qb acabada de moer

  1. Tempere os lombinhos com sal e pimenta e ligue o forno a 180º;
  2. Pique a salsa e o tomilho até ficarem bem picadinhos;
  3. Depois, junte ao miolo da broa e misture;
  4. Descasque a cenoura e, com a ajuda de um descascador, retire tiras finas de cenoura;
  5. Retire o pé aos cogumelos e tempere-os com um pouco de sal. Leve-os ao forno cerca de 12 minutos;
  6. Pincele os lombinhos com azeite e em seguida passe-os pela mistura do miolo de broa, salsa e tomilho de modo que fiquem bem cobertos com a mistura;
  7. Depois enrole as fatias de cenoura nos lombinhos e coloque-os num prato de forno untado com o resto do azeite. Adicione o vinho e leve ao forno durante 15 minutos;
  8. Sirva os lombinhos com os cogumelos, acompanhados com legumes verdes e decore a gosto.

Lombinhos de porco à Primavera
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