Peito de frango recheado à mediterrâneo

3 pax | Fácil | Económico | Tempo 50min.

3 peitos de frango
150g de queijo creme tipo Philadelphia
1 raminho de salsa
1 raminho de tomilho
2 cebolas roxas
50g de azeitonas prestas sem caroço
200g de tomate cereja
1 dl de azeite
1 dl de vinho branco
3 dentes de alho
Sal e pimenta acabada de moer
Fio de cozinha

  1. Pique a salsa e o tomilho e coloque para uma tigela;
  2. Adicione o queijo e misture até ficar uma pasta;
  3. Abra os peitos de frango sem separar as metades, tempere-os com sal e pimenta e recheie com a mistura do queijo;
  4. Feche e ate com fio de cozinha;
  5. Ligue o forno a 180º, leve ao lume uma frigideira  e deixe aquecer;
  6. Junte um fio de azeite e os peitos de frango e deixe-os cozinhar até ficarem douradinhos de ambos os lados;
  7. Adicione os alhos esmagados e o vinho. Leve ao forno durante 15 minutos;
  8. Descasque as cebolas e corte-as em gomos;
  9. Leve ao lume uma frigideira e deixe-a aquecer;
  10. Adicione um fio de azeite e a cebola e deixe cozinhar até a cebola ficar macia;
  11. Junte o tomate cortado ao meio e deixe cozinhar até o tomate começar e rebentar;
  12. Acrescente as azeitonas cortadas em rodelas e tempere de sal e pimenta;
  13. Junte o tomilho, tape e desligue o lume;
  14. Retire os peitos de frango do forno e deixe-os repousar cerca de 10 minutos;
  15. Depois retire o fio e sirva com pasta cozida;
  16. Cubra com a mistura do tomate, regue com o molho que ficou na frigideira decore a gost;
  17. Sirva quente.

Peito de frango recheado à mediterrâneo
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