Sopa de Nabos

O padrão alimentar mediterrânico caracteriza-se por preparados simples a baixas temperatura, como as sopas, que não alteram significativamente os nutrientes.

E pela presença de quantidades abundantes de substâncias protetoras, presentes no feijão e hortícolas, como diversos tipos de antioxidantes, minerais e vitaminas, para além de substâncias semi-digeríveis que permitem a saciedade e proteção intestinal.

A presença de azeite como gordura central das nossas sopas permite um fornecimento de ácidos gordos essenciais e de saudável gordura monoinsaturada de origem vegetal. Neste caso particular, aproveita-se a rama dos nabos. De grande valor nutricional e baixo quantidade de calorias.

Mas toda a tradição mediterrânica é de grande aproveitamento dos hortícolas e de reutilização dos vegetais tornando-a assim, amiga da saúde mas também do ambiente.

Comentário Nutricional feito pelo blog Nutrimento

DIFICULDADE: Fácil
TEMPO DE PREPARAÇÃO: 45m
CUSTO: Económico

Ingredientes 7 Pessoas

  • 4 Nabos com a rama 500 gr
  • Rama dos nabos 350 gr
  • Batata descascada 200 gr
  • Cebola descascada 200 gr
  • Cenoura descascada 200 gr
  • Alho francês limpo 200 gr
  • Feijão manteiga cozido 400 gr
  • Água 2,5 l
  • Azeite 5 c.sopa
  • Sal q.b.

Modo de Preparação

  1. Leve ao lume um tacho com a água, retire a rama aos nabos e descasque-os. Corte um em pedaços, corte também a batata, a cebola, a cenoura e o alho francês, lave tudo e junte ao tacho, deixe cozer durante 20 minutos.
  2. Entretanto corte o resto dos nabos em quartos de lua ou em cubos, corte também a rama em pequenos pedaços lave e deixe escorrer.
  3. Retire o tacho do lume e reduza tudo a puré. Leve de novo ao lume deixe ferver junte os nabos cortados, a rama e o feijão, mexa e deixe cozinhar durante 12 minutos. Junte o azeite, tempere de sal, mexa, deixe ferver e sirva quente.

Sopa de Nabos

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