Capão assado no forno

8 pax | Fácil | Económico | Tempo: 3h (mais o tempo de marinar)

1 capão limpo

3 dl de vinho branco

2 laranjas

1 ramo de salsa

1 cabeça de alhos

1 dl de azeite

600g de castanhas congeladas

300g de cebolinhas

1 dl de vinho do porto

Sal e pimenta acabada de moer


  1. Tempere o capão, por dentro e por fora, com sal e pimenta acabada de moer (até as patas) e ponha-o dentro de um recipiente grande.
  2. Junte os alhos descascados (e esmagados), o vinho, a laranja cortada em gomos com a casca e misture bem. Tape e deixe marinar de um dia para o outro.
  3. No dia seguinte, ligue o forno a 170º. Ponha o capão num prato de forno, junte o molho da marinada, regue-o com azeite e leve ao forno durante 1hora e 50 minutos, regando de vez em quando.
  4. Quando faltarem 40 minutos, junte as castanhas, as cebolinhas e o vinho do Porto. Misture.
  5. Quando acabar de assar, sirva com legumes salteados.

Truque: deixe o capão assar numa temperatura baixa e regue de vez em quando para que fique bem suculento. Pode assar as cebolinhas com a casca! Depois basta pisar levemente com o garfo e a casca solta-se com muita facilidade.

Capão assado no forno
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