5 pax | Fácil | Económico | Tempo 45 min.
450 g de esparguete
300 g de Bimi ou brócolos
250 g de ricota
80 g de miolo de nozes
2 dentes de alho
1 dl de azeite
4 c. s de balsâmico gourmet
Sal e pimenta acabada de moer
- Limpe o Bimi e lave-o.
- Leve o legume a cozer em água a ferver, temperada de sal, durante 7 minutos. Depois escorra.
- Deite metade do miolo de nozes no liquidificador e deixe até que o miolo fique picado.
- Junte metade do Bimi cortado em pedaços pequenos, metade da ricota, metade do azeite, o balsâmico e ligue.
- Deixe bater bem até ficar uma mistura homogénea.etire para um recipiente e mantenha no quente.
- Coza o esparguete em água a ferver, temperada de sal, durante 9 minutos.
- Entretanto, leve ao lume uma frigideira com o resto do azeite, junte os alhos picados e o resto do Bimi.
- Deixe aquecer e junte o esparguete cozido e escorrido.
- Misture, junte metade do molho, o resto do miolo de nozes picado grosseiramente e o resto da ricota esfarelado.
- Sirva com o resto do molho a parte.
