5 pax | Fácil | Económico | Tempo 45 min.
500 g de grão cozido
1 cebola
2 dentes de alho
3 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de açafrão fresco ralado
1 colher de chá de curcuma em pó
250 g de cogumelos
300 g de curgete cortada a gosto
150 g de tomate cereja
1 raminho de coentros
4 dl de natas de caju
1 malagueta (facultativo)
Sal e pimenta acabada de moer
Arroz de couve-flor
400 g de raminhos de couve-flor ralada
3 colher de sopa de azeite
Sal e pimenta acabada de moer
Natas de caju
200 g de caju natural sem sal
5 dl de água fria
1 colher de chá de sumo de limão
- Comece por preparar as natas de caju. Deite no robô de cozinha o caju, a água e o sumo de limão. Ligue e deixe bater até ficar um creme macio. Deite para um recipiente e guarde no frio.
- Descasque a cebola e os alhos, e pique tudo muito fino, deite para um tacho junte o azeite e leve ao lume. Deixe cozinhar até a cebola ficar macia , junte o gengibre ralado, o curcuma e as natas. Deixe ferver, junte os cogumelos lavados e cortados ao meio e a curgete. Misture e deixe ferver durante 5 minutos. Junte o grão, misture, verifique o sal e pimenta e deixe cozinhar mais 2 minutos. Junte o tomate cereja e deixe-os cozinhar até a pele rebentar. Junte as folhas de coentros e desligue o lume .
- Prepare o arroz, deite a couve-flor ralada para um pano, feche e aperte bem para retirar toda a humidade. Leve ao lume uma frigideira com o azeite, junte a couve flor misture e tape. Deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Verifique o sal e sirva polvilhado com os talos de coentros picados.