8 pax | Fácil | Económico | Tempo 1h40
1 rolo de massa quebrada
250 de alho francês limpo
250g de folhas de espinafres
250g de queijo de cabra fresco
300g de tomate cereja maduros
1 ramo de manjericão
6 ovos (L)
2,5 dl de natas
3 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta acabada de moer
Manteiga para untar
- Corte o alho francês em rodelas finas. Lave e escorra. Leve ao lume uma frigideira e deixe aquecer. Junte uma colher de sopa de azeite e junte os espinafres. Deixe cozinhar atÉ que todo o líquido evapore. Retire para uma tigela e deixe arrefecer.
- Leve ao lume um tacho com o resto do azeite. Junte o alho francês bem escorrido e deixe cozinhar até que todo o líquido evapore, mexendo de vez em quando. Desligue o lume e deixe arrefecer.
- Unte ligeiramente uma forma de tarte com 23 cm com manteiga. De seguida forre a forma com a massa e pique o fundo da massa com um garfo. Ligue o forno a 180º.
- Lave os tomates cereja, seque-os e corte-os ao meio. Pique o manjericão e esmague o queijo com um garfo.
- Numa tigela misture os ovos com as natas e tempere com sal e pimenta. Misture bem.
- Deite dentro da forma o alho francês, espalhe e junte os espinafres, o manjericão picado , metade do tomate cortado ao meio e por último o queijo esmagado. Espalhe bem. Junte a mistura dos ovos e leve ao forno durante 40 minutos. Passados dez minutos junte o resto do tomate numa camada com a parte cortada voltada para cima. Leve ao forno e deixe acabar de cozer. Retire e deixe arrefecer um pouco. Desenforme e sirva morna decorado com folhas de manjericão.
Nota: pode substituir o queijo fresco de cabra por outro a gosto. Também as natas podem ser substituídas por bebida vegetal (amêndoas, arroz, soja aveia)