5 pax | Fácil | Económico | Tempo: 1 hora e 45 minutos

Fermento:

100g de farinha

7g de fermento padeiro seco

1dl de água.

Massa:

400g de farinha

3dl de água a temperatura ambiente

2 colheres de sopa de azeite

1 pitada de sal

Cobertura:

Azeite para a forma e regar a massa antes de ir ao forno

80g de tomate-cereja

1 colher de chá de sal marinho

1 raminho de alecrim

Espargos:

300g de espargos verdes bem frescos

2cl de azeite

1 pitada de sal e pimenta acabada de moer

10 fatias de presunto

MODO DE PREPARAÇÃO

1. Comece por preparar o fermento. Numa tigela, misture todos os ingredientes, mexa bem. Cubra com pelicula aderente e deixe repousar à temperatura ambiente, até ficar espumoso.
2. Prepare a massa numa tigela. Deite a farinha, o sal, o azeite, o fermento que preparou e a água. Misture tudo muito bem, sem trabalhar muito a massa, cubra com um pano e deixe-a levedar durante uma hora.
3. Ligue o forno a 220 ºC.
4. Unte generosamente um tabuleiro de 30×20 cm com azeite, coloque a massa no seu interior e espalhe-a com as pontas dos dedos previamente molhados em água fria, até o tabuleiro ficar bem coberto.
5. Coloque os tomates-cereja na massa.
6. Regue a massa com azeite, pincele por cima dos tomates-cereja, as folhas do alecrim e polvilhe com sal marinho.
7. Leve ao forno durante 20 minutos.
8. Entretanto, prepare os espargos. Corte a base dura. Leve ao lume uma frigideira com o azeite, deixe aquecer um pouco e junte os espargos. Deixe-os cozinhar até começarem a ficar crocantes.
9. Retire-os para um prato e enrole cada espargo numa fatia de presunto.
10. Coloque-os novamente na frigideira, durante 1 minuto, virando-os para que o presunto fique cozido.
11. Retire a focaccia do forno. Pincele com azeite e sirva com os espargos.

Nota: não cozinhe demasiado os espargos; estes devem ficar crocantes; se preferir, pode preparar a focaccia sem os tomates-cereja.

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