9 pax | Fácil | Económico | Tempo: 1 hora e 30 minutos + tempo de arrefecimento
Ingredientes:
200 g de açúcar amarelo ou mascavado
3 ovos (L)
100 g de manteiga derretida
50 g de mel
3 colheres de sopa de azeite
270 g de farinha
2 colheres de chá de fermento
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de café de gengibre em pó
1/2 colher de café de noz-moscada moída
200 g de mistura de frutas cristalizadas e nozes picadas
2 colheres de sopa de vinho do porto
2 colheres de sopa de aguardente
Papel vegetal
Cobertura:
200 g de açúcar em pó
sumo de um limão
2 colheres de sopa de água fria
frutas a gosto para a decoração
MODO DE PREPARAÇÃO
- Numa tigela, misture as frutas com as nozes picadas. Junte o vinho do Porto e a aguardente e misture.
- Forre uma forma de bolo inglês com o papel vegetal, ligue o forno a 180 ºC.
- Numa tigela, misture a manteiga com o mel e o azeite.
- Numa outra tigela, misture o açúcar com os ovos, a canela, o gengibre e a noz-moscada. Mexa muito bem.
- Adicione a mistura da manteiga, mel e azeite. Bata mais um pouco.
- Junte a farinha e o fermento. Mexa bem.
- Adicione os frutos, misture bem e coloque na forma.
- Leve ao forno durante 1 hora. Faça o teste do palito, para verificar a cozedura. Retire do forno quando estiver pronto.
- Prepare a cobertura numa tigela. Misture o açúcar com o sumo do limão e a água. Mexa até ficar um creme liso.
- Desenforme o bolo ainda quente e cubra-o com o creme preparado anteriormente.
- Decore com frutas a gosto. Deixe arrefecer e sirva.
