12 pax | Fácil | Custo Médio | Tempo 3h (mais o tempo de arrefecimento)
(este bolo é um ótimo substituto do bolo-rei, sobretudo para que quem não aprecia bolo-rei)
100g de uvas passas
300g de frutas cristalizadas a gosto
80g de cerejas cristalizadas
100g de miolo de nozes picado grosseiramente
2,5 dl de natas
1 colher de chá bem cheia de bicarbonato de sódio
115g de manteiga à temperatura ambiente
200g de açúcar amarelo ou mascavado
280g de farinha tipo 55
1 ovo (L)
Raspa de uma laranja
1 pitada de sal
3 colheres de sopa de bagaço ou brandy ou conhaque (facultativo)
Papel vegetal
- Comece por colocar as uvas passas numa tigela e regá-las com a bebida que escolheu;
- Depois, corte as frutas em cubos pequenos e deite-os para uma tigela. Junte as cerejas cortadas em quartos e o miolo de nozes;
- Retire 30g da farinha e junte-a aos frutos, misturando bem.
- Deite as natas para uma tigela grande, adicione o bicarbonato e mexa bem (se começar a fazer espuma é normal). Deixe repousar cerca de
10 minutos; - Ligue o forno a 165º. Forre uma forma tipo bolo-inglês com papel vegetal, deite a manteiga e o açúcar para uma tigela e bata bem até ficar um creme, junte o ovo e bata mais um pouco. Acrescente as natas com o bicarbonato a raspa da laranja e a farinha aos poucos batendo sempre deve
ficar espessa, mas homogénea; - Junte depois as frutas e as uvas com o líquido e misture muito bem, deite na forma espalhe bem, alise e leve ao forno. Ponha um recipiente (próprio para ir ao forno) com água dentro do forno ao mesmo tempo e deixe cozer durante 2 horas.
- Retire, deixe que fique morno e desenforme. Deixe arrefecer e sirva ou guarde.
Nota: este bolo aguenta bastante tempo sempre macio e húmido pode prepara-lo com alguns
dias de antecedência.
