6 Pessoas | Fácil | Preparação 45 minutos
150 g de tomate cereja maduro, mas duro
1 lata de atum ao natural
300 g de farinha
1 colher chá de fermento em pó
1 dl de leite
5 colheres sopa de azeite
50 g de queijo em pó
1 ovo tamanho L
1 colher de café de raspa de limão
1 raminho de salsa picada
Sal e pimenta acabada de moer
Azeite para untar
Ligue o forno a 180º. Unte ligeiramente o tabuleiro de forno com azeite. Escorra o atum, lave os tomates, corte-os ao meio, retire as pevides e corte os tomates pedacinhos.
Deite a farinha para uma tigela, acrescente o fermento, o queijo e misture à parte. Bata os ovos com o leite e o azeite e junte a farinha. Misture muito bem até ficar uma massa lisa.
Acrescente o atum bem escorrido, o tomate, a salsa, a raspa do limão e misture delicadamente. Molde pequenas bolinhas com a mistura e coloque-as no tabuleiro bem separadas uma das outras.
Leve ao forno durante 20 minutos. Retire, deixe arrefecer e sirva morno ou frio.
Dica: Se preferir cookies mais achatados, espalme-os com as costas de uma colher passada por azeite antes de levar ao forno.