6 pax | Fácil | Económico | Tempo 1h (mais o tempo de frio)
Crocante
150g de miolo de amêndoa moída
5 claras
50g de Maizena
150g de açúcar em pó
50g de açúcar
1 pitada de sal
Papel vegetal
Ganache
300g de chocolate em barra
2 dl de natas
90g de manteiga amolecida
50g de mel
Decoração
500g de morangos
Amêndoa laminada torrada
Açúcar em pó
Manteiga para untar
- Comece por preparar a ganache, parta o chocolate em pedaços, deite-os para uma tigela e junte-lhe o mel. Leve ao lume um tacho com as natas, deixe ferver e junte-as ao chocolate. Deixe repousar cerca de 5 minutos, depois junte a manteiga em pedacinhos e mexa bem até ficar um creme homogéneo. Cubra-o com película aderente e guarde no frio.
- Ligue o forno a 180º, forre o tabuleiro do forno com papel vegetal e desenhe 2 círculos de 20 cm e depois barre-o ligeiramente com manteiga. Numa tigela misture o miolo de amêndoa com a Maizena e o açúcar em pó.
- Bata as claras em castelo e junte as 50g de açúcar aos poucos, batendo sempre até ficarem bem duras. Depois junte a mistura da amêndoa e misture delicadamente com a ajuda de uma espátula. Deite a mistura para um saco pasteleiro com boquilha lisa e comece a preencher o círculo de dentro para fora, depois leve ao forno durante 25 minutos, retire e deixe arrefecer.
- Lave e seque os morangos, retire o pé, deite a ganache para um saco pasteleiro com boquilha e coloque pequenos montinhos em cima do circulo de massa cozida e fria, depois coloque os morangos em pé e cubra com outro circulo de massa, polvilhe com açúcar em pó, amêndoa laminada torrada ou outra decoração a gosto.
