5 pax | Fácil | Económico | Tempo 1h20
500g de carne de novilho picada
3 beringelas
1 cebola
3 dentes de alho
2 cenouras
1 curgete
1 lata pequena de tomate pelado
2 folhas de louro
2 c.s de orégãos secos
2,5 dl de azeite
200g de mozzarella ralada
Sal e Pimenta q.b
- Ligue o forno a 180º, lave as beringelas, corte as extremidades e depois corte as beringelas em fatias não muito finas. Unte o tabuleiro do forno com azeite, espalhe em cima do tabuleiro as fatias de beringela polvilhadas com orégãos e regue com um fio de azeite, leve ao forno durante 30 minutos.
- Descasque a cebola, os alhos e a cenoura, pique a cebola e os alhos, deite para um tacho, junte a cenoura também picada, junte 1 dl de azeite, o louro e leve ao lume brando mexendo de vez em quando.
- Leve ao lume uma frigideira antiaderente, deixe aquecer, junte a carne e mexa até ficar bem solta. Depois deite-a para um escorredor, deixe escorrer durante 10 minutos, depois junte-a ao tacho com a cebola e misture. Junte o tomate reduzido a puré com o molho e mexa, deixe ferver durante 10 minutos em lume brando.
- Entretanto lave a curgete, retire as extremidades e pique-a, junte-a ao tacho, misture, verifique o sal, junte uma pitada de pimenta e misture. Deite no fundo de um prato de forno uma camada de carne e cubra com fatias de beringela, volte a colocar carne, beringelas até terminarem e depois volte a colocar carne.
- Espalhe em cima a mozarela ralada e leve ao forno a 180º durante 20 minutos e sirva quente, decorado a gosto.
