3 pax | Fácil | Económico | Tempo 45 min.
2 lombinhos de porco
4 dentes de alho com casca
1.5 dl de azeite
1 dl de vinho branco
1.5 dl de balsâmico de sidra
400g de cenouras baby
1 colher de chá de cominhos em grão
200g de bulgur
1 raminho de hortelã picada
Sal e pimenta acabada de moer
- Corte os lombinhos em seis pedaços e espalme-os ligeiramente;
- Tempere-os com um pouco de sal e pimenta;
- Ligue o forno a 180º. Coloque a cenoura para um prato de forno e junte 4 colheres de sopa de azeite e 3 de balsâmico de sidra.
- Tempere com sal e pimenta e polvilhe com cominhos;
- Misture e tape com folha de alumínio e leve ao forno durante 15 minutos;
- Retire o papel de alumínio e deixe no forno durante mais 10 minutos;
- Leve ao lume um tacho com água abundante temperada com sal, deite o bulgur para uma frigideira e deixe-o torrar até ficar «douradinho»;
- Adicione a água a ferver e deixe cozinhar durante 20 minutos. Escorra e deixe arrefecer;
- Leve ao lume um tacho com três colheres de sopa de azeite e deixe aquecer;
- Junte os medalhões e os alhos com casca e deixe cozinhar até ficarem «douradinhos»;
- Junte o vinho e 4 colheres de sopa de balsâmico de sidra. Tape, reduza o lume e deixe cozinhar durante 10 minutos;
- Deite o bulgur para uma tigela, adicione a hortelã picada e 3 colheres de sopa de azeite e 3 de balsâmico de sidra. Misture;
- Retire a casca aos alhos e passe-os pelo coador de rede;
- Misture-os com o molho que ficou no tacho e sirva os medalhões com a cenoura e o bulgur à parte. Regue com o molho.
