10 pax | Dificuldade Média | Económico | Tempo 1h (mais o tempo de arrefecimento de de frio)
5 mini panetones
5 peras rochas pequenas
250g de açúcar
6dl de água
2dl de natas
200g de chocolate em barra
3 folhas de gelatina
Decoração:
Trufas de chocolate
Ou pais natais coloridos
- Descasque as peras, corte uma base e com a ajuda de uma colher de bolinhas retire o interior das peras ate sair as pevides, mantendo as peras inteiras;
- Leve ao lume um tacho com o açúcar e deixe cozinhar até ficar um caramelo douradinho. Junte a água aos poucos, mexendo sempre;
- Depois junte as peras e deixe-as cozer durante 15 minutos. Desligue o lume e deixe as peras arrefecerem dentro do caramelo;
- Entretanto, corte um chapéu a cada panetone e com a ajuda de uma faca retire o miolo do interior dos panetones, deixando-os inteiros;
- Escorra as peras, regue o miolo com caramelo e misture. Depois, encha a base das peras com a mistura;
- Ponha a gelatina a demolhar em água fria e leve ao lume um tacho com a natas e deixe ferver;
- Junte o chocolate em pedaços e a gelatina escorrida. Mexa bem até ficar um creme liso;
- Divida-o pelos panetone e depois coloque em cima uma pera de modo a que fique bem enterrada no chocolate, (se sobrar miolo pode espalhar em cima das peras). Leve ao frio até solidificar;
- Antes de servir retire o papel dos panetones e sirva decorado a gosto;
