4 pax | Fácil | Económico | Tempo 1h50
1,400kg de pernil de borrego limpo
2 folhas de louro
1 cebola descascada
5 dentes de alho com casca
1 raminho de tomilho
1 dl de azeite
2,5 dl de vinho branco
500g de castanhas descascadas
Sal e pimenta acabada de moer
8 cebolinhas (facultativo)
Caldo de carne q.b
Para o acompanhamento:
1 couve roxa média
4 dentes de alho
1\2 meio limão
5 colheres de sopa de azeite
Sal fino
Orégãos
Papel vegetal
Folha de alumínio
- Comece por preparar o pernil, leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer e junte o pernil. Deixe cozinhar até ficar douradinho de ambos os lados.
- Junte a cebola picada, os alhos com a cascas, o tomilho, o louro e tempere com pouco sal e pimenta. Junte o vinho, misture, tape e deixe cozinhar em lume brando, se verificar que necessita de molho junte caldo de carne aos poucos.
- Quando o pernil começar a ficar tenro junte as cebolas descascadas e as castanhas, misture, tape e deixe cozinhar até as castanhas ficarem cozidas.
- Prepare o acompanhamento, ligue o forno a 180º, forre um tabuleiro com papel vegetal. Corte a couve roxa em rodelas grossas e coloque-as no tabuleiro temperando-as com sal.
- Numa tigela misture os alhos descascados bem picados com o sumo do limão e o azeite. Depois espalhe em cima da couve e polvilhe com orégãos, cubra com folha de alumínio e leve o forno durante 20 minutos.
- Sirva o pernil em cima da couve, junte as cebolinhas e as castanhas, decore a gosto e sirva quente.
Nota: pode preparar esta receita com castanhas frescas e descascadas assim como o borrego pode ser substituído por outra carne a gosto.