Ontem fiz molotof e sobraram imensas gemas. Guardei-as no frigorífico, cobertas com película aderente para não secarem, e hoje, para aproveitar, resolvi fazer um pudim à Abade de Priscos.
Ingredientes 2 Pessoas
- Água 500 ml
- Açucar 500 gr
- Casca de limão 1 unidade
- Pau de Canela unidades
- Toucinho 50 gr
- Gemas de ovo 18 unidades
- Vinho do Porto 1 dl
- Caramelo líquido 6 c.sopa
MODO DE PREPARAÇÃO
- Deite a água para um tacho. Junte o açúcar, a casca do limão, o pau de canela e o toucinho. Deixe ferver durante 10 minutos
- Desligue o lume e deixe arrefecer. Barre uma forma de pudim com o caramelo líquido
- Deite as gemas para uma tigela, junte o vinho do Porto e misture bem. Junte a calda do açúcar passada pelo coador de rede fina e misture
- Deite na forma, tape bem e leve a cozer em banho-maria durante 50 minutos
- Desligue o lume e deixe arrefecer em banho-maria. Depois, leve ao frio até ao momento de servir
- Desenforme e sirva decorado a gosto. Acompanhe com um vinho do Porto.
