9 unid. | Fácil | Económico | Tempo 50min. (mais o tempo de arrefecer)
Massa
250g de açúcar
200g de manteiga sem sal e a temperatura ambiente
Raspa e sumo de 1/2 limão
125g de queijo creme
3 ovos (L)
250g de farinha
1 c.de de chá de fermento em pó
Manteiga para untar
Açúcar em pó para polvilhar
Creme
180g de açúcar
1 c.s de raspa fina de limão
2 dl de sumo de limão
40g de manteiga
3 ovos
- Comece por preparar o creme. Deite o açúcar para um tacho, junte o sumo e a raspa do limão. Mexa. Junte os ovos e volte a mexer. Leve ao lume, mexendo sempre. Quando começar a ferver, junte a manteiga em pequenos pedaços e mexa bem. Deixe ferver durante 5 minutos, mexendo sempre.
- Retire do lume, deite para uma tigela, cubra com película aderente e deixe arrefecer. Depois, leve ao frio durante algumas horas.
- Ligue o forno a 180º. Barre formas de muffins com manteiga e numa tigela bata a manteiga com o açúcar e a raspa do limão, até ficar uma mistura cremosa. Junte os ovos, um a um, batendo sempre. Adicione o sumo e o queijo, bata bem, junte a farinha, previamente misturada com o fermento, e bata muito bem.
- Divida a massa pelas formas, sem encher demasiado, e leve ao forno durante 30 minutos. Verifique a cozedura com um palito, retire e deixe arrefecer um pouco.
- Depois, desenforme e deixe arrefecer totalmente. Depois de frio, e com a ajuda de um pequeno cortador, retire uma rodela no centro de cada queque para que fique tipo uma cavidade. Deite o creme de limão para um saco pasteleiro com boquilha, polvilhe os queques com açúcar e encha-os com o creme e sirva.
Nota. Prepare o creme no dia anterior. Este creme serve também para rechear e cobrir bolos e tartes.
