7 pax | Dificuldade Média | Económico | Tempo 1h30
350g de bacalhau cozido e limpo de peles e espinhas (2 postas)
1 cebola grande
2 dentes de alho
1,5 dl de azeite
6 ovos (L)
100g de farinha
1 c.de chá de fermento em pó
3,5 dl de leite
1 raminho de salsa picada
Sal e pimenta acabada de moer
Margarina para untar
Papel vegetal
Pano de cozinha
Maionese para barrar (facultativo)
- Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal e pincele-o com muita margarina. Ligue o forno a 180º.
- Descasque a cebola e os alhos e pique tudo muito fino. Deite para um tacho, junte o azeite e leve ao lume. Deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Junte o bacalhau, mexa bem e desligue o lume.
- Separe as gemas das claras e deite-as para uma tigela. Junte o leite, a farinha e o fermento e mexa bem. Junte a salsa, tempere com sal e pimenta, mexa e junte a mistura do bacalhau. Misture bem.
- Bata as claras em castelo até ficarem bem firmes. Junte metade ao bacalhau e misture. Depois, adicione o resto das claras e misture tudo delicadamente. Deite no tabuleiro, espalhe e leve ao forno durante 20 minutos.
- Verifique a cozedura com um palito, retire e deixe repousar cerca de 5 minutos.
- Depois, desenforme para cima de um pano de cozinha e deixe que fique morno. Retire o papel, barre com maionese e enrole com a ajuda do pano. Deixe repousar cerca de 10 minutos e sirva quente ou frio, decorado a gosto, com salada a acompanhar.
