2 pax | Dificuldade Média | Económico | Tempo 40 min.
2 medalhões de salmão fresco com pele e sem espinhas
2 chalotas
1 dl de vinho branco
Sumo de meio limão
100g de manteiga fria
Sal e pimenta acabada de moer
Cebolinho picado
- Descasque as chalotas e pique-as muito finas, deite-as para um tacho junte o vinho e o sumo de limão. Leve a lume médio deixe cozinhar até o líquido evaporar. Depois, junte a manteiga aos poucos, mexendo sempre, como se fosse uma maionese.
- Tempere com sal e pimenta e passe pelo coador de rede mantendo no quente. Leve ao lume numa frigideira antiaderente e deixe aquecer um pouco. Junte o salmão com a pele voltada para baixo e deixe cozinhar até a pele ficar bem tostada.
- Em seguida, vire-o e deixe-o cozinhar por pouco tempo.
- Retire-o para o prato, cubra com o molho e polvilhe com cebolinho.
- Sirva com legumes ao arroz selvagem.
