5 pax | Fácil | Económico | Tempo 1h20min.
1kg de barriga de porco com osso e couro
1 raminho de tomilho
3 hastes de aipo
5 cravinhos
5 grãos de zimbro
Sal
3 c.s de azeite
3 dl de sumo de laranja natural
2 c.s de açúcar
- Ponha a carne a demolhar em água fria durante uma hora, leve ao lume um tacho com água, junte o aipo, o tomilho, os cravinhos, o zimbro, tempere com sal e deixe ferver, junte a carne e deixe-a cozinhar durante 40 minutos.
- Desligue o lume e deixe a carne dentro do caldo até ficar morno, depois retire a carne e deixe-a escorrer.
- Ligue o forno a 200º, leve ao lume uma frigideira com azeite, deixe aquecer e junte a carne com a parte do couro voltada para cima. Deixe cozinhar até ficar douradinha e retire-a para um prato de forno.
- Leve ao lume uma frigideira com o açúcar, deixe-o derreter até começar a ficar dourado claro, junte o sumo da laranja, mexa bem, deixe ferver até o caramelo ficar bem dissolvido, depois junte a carne, leve ao forno durante 20 minutos regando de vez em quando até ficar douradinho.
- Sirva com legumes assados ou salteados.
