8 pax | Fácil | Económico | Tempo 1h30
400 g de framboesas frescas
5 ovos (L)
160 g de açúcar
1 dl de azeite
3 c.s de balsâmico branco
200 g de farinha
1 c. de chá de fermento em pó
Farinha para polvilhar
Papel vegetal
Glacé (facultativo)
100 g de açúcar em pó
40 g de framboesas frescas
3 c.s de balsâmico branco
- Ligue o forno a 180º;
- Forre uma forma com papel vegetal;
- Numa tigela, bata os ovos inteiros com o açúcar durante 15 minutos;
- Adicione o azeite aos poucos e vá batendo;
- Adicione o balsâmico, a farinha, o fermento e bata mais um pouco;
- Deite na forma metade da massa e polvilhe com farinha;
- Espalhe em cima as framboesas e volte a polvilhar com farinha;
- Por último, cubra com a outra metade da massa e leve ao forno durante 45 minutos.
- Verifique a cozedura com um palito;
- Prepare a glace, triture as framboesas e passe-as pelo coador de rede fina;
- Junte o balsâmico ao puré de framboesas e misture;
- Adicione o açúcar em pó e misture;
- Espalhe em cima do bolo, deixe secar um pouco e sirva decorado a gosto.
Nota: pode preparar este bolo com amoras, mirtilos, morangos ou mistura destes frutos.
Pode cobrir o bolo ainda quente – neste caso seca mais rápido!
