Bolo forrado de framboesas

8 pax | Fácil | Económico | Tempo 1h30

400 g de framboesas frescas
5 ovos (L)
160 g de açúcar
1 dl de azeite
3 c.s de balsâmico branco
200 g de farinha
1 c. de chá de fermento em pó
Farinha para polvilhar
Papel vegetal
Glacé (facultativo)
100 g de açúcar em pó
40 g de framboesas frescas
3 c.s de balsâmico branco

  1. Ligue o forno a 180º;
  2. Forre uma forma com papel vegetal;
  3. Numa tigela, bata os ovos inteiros com o açúcar durante 15 minutos;
  4. Adicione o azeite aos poucos e vá batendo;
  5. Adicione o balsâmico, a farinha, o fermento e bata mais um pouco;
  6. Deite na forma metade da massa e polvilhe com farinha;
  7. Espalhe em cima as framboesas e volte a polvilhar com farinha;
  8. Por último, cubra com a outra metade da massa e leve ao forno durante 45 minutos.
  9. Verifique a cozedura com um palito;
  10. Prepare a glace, triture as framboesas e passe-as pelo coador de rede fina;
  11. Junte o balsâmico ao puré de framboesas e misture;
  12. Adicione o açúcar em pó e misture;
  13. Espalhe em cima do bolo, deixe secar um pouco e sirva decorado a gosto.

Nota: pode preparar este bolo com amoras, mirtilos, morangos ou mistura destes frutos.

Pode cobrir o bolo ainda quente – neste caso seca mais rápido!

Bolo forrado de framboesas
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