5 pax | Fácil | Económico | Tempo 40 min. (mais o tempo de arrefecimento)
400g de bacalhau desfiado demolhado e ultracongelado
250g de feijão verde
300g de batata-doce descascada
1 cebola roxa
150g de tomate cereja
1 raminho de salsa ou coentros picados
1 dl de azeite
3 colheres de sopa de vinagre de vinho do Porto
Sal e pimenta preta acabada de moer
Azeitonas pretas
- Deixe descongelar o bacalhau de preferência de um dia para o outro no frio. Corte a batata-doce em tiras finas ou cubos pequenos, limpe o feijão verde e corte-o em tiras finas.
- Leve ao lume um tacho com água e deixe ferver tempere com sal, junte o feijão verde e passados 4 minutos junte a batata-doce. Deixe cozer mais 5 minutos, depois escorra e deixe arrefecer.
- Desfie o bacalhau e deite-o para uma tigela, descasque a cebola e pique-a muito fina. Junte-a ao bacalhau, acrescente também o tomate cereja cortado ao meio, a salsa, o feijão verde e a batata doce.
- Tempere com uma pitada de pimenta acabada de moer, junte o azeite e o vinagre e misture delicadamente. Verifique o sal e sirva com azeitonas pretas.
Nota: esta salada pode servir como entrada ou como prato único.
