Fricassé de amêijoas com linguini

5 pax | Fácil | Económico | Tempo 40 min.

1kg de amêijoas ultracongeladas
300g de massa linguini ou outra
2 tomates maduros
2 chalotas
1 dente de alho
1 dl de azeite
1 dl vinho branco
2 dl da água das amêijoas
1 ramo de coentros
Sal e pimenta acabada de moer

  1. Deixe descongelar as amêijoas no frio de um dia para o outro. Depois abra o saco passe a água das amêijoas que se formou dentro do saco pelo coador de rede fina e guarde.
  2. Deite as amêijoas para um coador e passe-as por água fria, leve ao lume um tacho com água temperada com sal e deixe ferver. Junte o linguini, mexa e deixe cozer durante 9 minutos depois escorra e guarde-o.
  3. Descasque as chalotas e o alho e pique tudo muito fino. Deite para uma frigideira junte o azeite e leve ao lume, deixe cozinhar até a chalota ficar macia, junte o tomate cortado em cubos, o vinho e mexa.
  4. Deixe ferver durante 2 minutos junte a água das amêijoas e misture. Deixe ferver novamente, junte as amêijoas e deixe cozinhar durante 3 minutos.
  5. Junte o linguini cozido misture e verifique o sal. Sirva polvilhado com folhas de coentros ou salsa.

Nota: pode substituir a água das amêijoas por natas

Fricassé de amêijoas com linguini
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