5 pax | Fácil | Custo Médio | Tempo 1h20 min. (mais o tempo de arrefecimento)
800g de lombo de novilho limpo
3 colheres de sopa de margarina líquida
250g de cogumelos
2 chalotas
30g de margarina
1 raminho de salsa picada
300g de massa folhada preparada com margarina de sabor a manteiga
1 ovo batido
2 dl de natas
1 dl de vinho do porto
Sal e pimenta acabada de moer
- Tempere o lombo com sal e pimenta, entretanto leve ao lume uma frigideira com a margarina líquida, deixe aquecer e junte o lombo. Deixe cozinhar até ficar dourado em ambos os lados.
- Retire o lombo para um prato e deixe arrefecer. Guarde a frigideira de cozinhar o lombo, lave os cogumelos e deixe-os escorrer. Descasque as chalotas e pique-as, juntamente com os cogumelos.
- Leve ao lume uma frigideira com a margarina, deixe-a derreter e junte as chalotas e os cogumelos picados. Deixe cozinhar até que todo o líquido evapore. Tempere com sal e pimenta, desligue o lume e deixe arrefecer.
- Ligue o forno a 180º, passe o tabuleiro do forno por água fria, estenda a massa folhada em retângulos com medidas suficientes para cobrir o lombo, espalhe em cima da massa os cogumelos e a salsa picada. Posteriormente, coloque o lombo frio em cima da massa e enrole tudo. Feche as extremidades, ponha no tabuleiro e pincele com ovo batido. Leve ao forno durante 20 minutos.
- Entretanto, leve de novo ao lume a frigideira onde cozinhou o lombo, deixe aquecer e junte o vinho do Porto com as natas. Deixe cozinhar até ficar um molho aveludado e verifique o sal.
- Retire o lombo do forno, deixe repousar cerca de 10 minutos. Corte-o em rodelas e sirva com o molho. Pode acompanhar com legumes salteados em margarina de sabor a manteiga.
Sugestão: aproveite a massa que sobra e estenda-a de novo, com a ajuda de um cortador de estrela, corte estrelas de massa e decore a gosto o rolo, pincelando com ovo batido antes de levar ao forno.
