600g abóbora hokkaido
550g farinha de trigo
1 c. de sopa de açúcar amarelo
40g de fermento padeiro fresco
1 colher de chá de açafrão em pó ou curcuma
50g de pevides de abobora
3 colheres de sopa da água de cozer a abobora
Sal
Azeite para untar
Farinha pra polvilhar
Fio de cozinha
Água para pincelar
Divida a abóbora ao meio, retire as pevides, corte metade em cubos, lave e leve a cozer em água a ferver, temperada de sal, durante 10 minutos;
Depois, escorra, guarde a água, e reduza a abóbora a puré com a varinha mágica. Rale o resto da abóbora crua no ralador de cozinha;
Numa tigela, misture o fermento com o açúcar e três colheres de sopa da água de cozer a abóbora ainda morna. Mexa bem, até o fermento ficar bem desfeito;
Deite a farinha para uma tigela, junte o puré de abóbora, o açafrão, uma pitada de sal e a mistura do fermento e misture bem. Acrescente a abóbora ralada e as pevides. Misture muito bem, até ficar uma massa leve, molde uma bola de massa e coloque-a dentro de uma tigela polvilhada com farinha. Cubra com um pano e deixe levedar até duplicar o volume;
Unte o tabuleiro do forno com azeite, e ponha em cima três pedaços de fio de cozinha. Deite a massa em cima da mesa polvilhada com farinha, trabalhe mais um pouco a massa e molde uma bola. Ponha-a no tabuleiro e ate ligeiramente os fios. Cubra com um pano e deixe levedar mais 20 minutos;
Ligue o forno a 200º, pincele o pão com água e leve ao forno durante 40 minutos;
Retire, deixe arrefecer um pouco, corte os fios e sirva decorado a gosto.
Nota: se preparar esta receita com abóbora manteiga, pode amassar na batedeira, se tiver.
