12 pax | Dificuldade Média | Económico | Tempo 1h30 (mais o tempo de arrefecimento)
– Para o bolo:
1 pepino (290g )
1 limão sumo e raspa
300g de manteiga amolecida
300g de açúcar
4 ovos
1 c.de chá de baunilha líquida
400g de farinha com fermento
1 c.de sobremesa de fermento em pó
Papel vegetal
– Para o creme de manteiga de morango:
200g de manteiga amolecido
400g de açúcar em pó
120g de morangos
– Para o creme de manteiga de limão:
200g de manteiga amolecido
400g de açúcar de confeiteiro
1 limão raspa e o sumo
– Para decoração:
100g de morangos
Rodelas de pepino
Morangos para decorar
Preparação:
- Lave e seque 100g de morangos. Corte-os em fatias, regue com o sumo de limão e polvilhe com duas colheres de sopa de açúcar. Guarde no frio durante algumas horas até ganhar molho.
- Ligue o forno a 180º e forre uma forma com papel vegetal.
- Corte o pepino inteiro ao meio e, usando uma colher de chá, raspe e descarte as sementes. Pique grosseiramente o restante do pepino e bata no liquidificador com o suco de limão.
- Numa tigela grande bata a manteiga amolecida com o açúcar até ficar cremosa, adicione os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. Junte o puré de pepino, a raspa de limão e a e baunilha.
- Junte a farinha e o fermento e bata bem e deite na forma. Leve ao forno durante 35 minutos e faça o teste do palito. Depois retire, deixe arrefecer um pouco. Desenforme e deixe arrefecer.
- Enquanto o bolo arrefece prepare o creme de manteiga de morangos. Lave e seque os morangos e reduza-os a puré, depois passe-os pelo coador. Numa tigela misture a manteiga e metade do açúcar. Bata até ficar uma mistura homogénea e depois misture os puré de morangos e o resto do açúcar. Bata até ficar um creme rosado e liso. Prepare o creme de limão da mesma maneira, apenas substituindo os morangos pelo sumo do limão.
- Corte o bolo em três rodelas. Coloque uma no prato e barre-a com creme de limão depois cubra com fatias de morango e regue com o sumo. Cubra com outra fatia e barre com creme de morango. Cubra com resto das fatias de morango e regue com o resto do molho. Cubra com a última rodela de bolo e cubra todo o bolo com pequenas porções de creme de morango e de limão. Se preferir pode alisar e depois decorar com morangos e rodelas de pepino
