Cheesecake de coco

7 pax | Fácil | Económico | Tempo 1h (mais o tempo de arrefecimento)

200g de bolacha
80g de manteiga amolecida
500g de queijo creme tipo Filadélfia
125g de açúcar
4 ovos
3 dl de creme de coco
100g de coco ralado
Papel vegetal

  1. Forre o fundo de uma forma de abrir com papel vegetal, triture a bolacha até ficar um granulado fino, deite-o para uma tigela, junte a manteiga, misture bem com as pontas dos dedos até ficar tipo um granulado, deite na forma em cima do papel, espalhe e calque bem. Leve ao frio.
  2. Ligue o forno a 150º, deite o queijo para uma tigela, junte o açúcar e bata bem. Depois junte os ovos um a um batendo sempre, junte o creme de coco e o coco ralado e bata mais um pouco. Deite dentro da forma e leve ao forno durante 55 minutos.
  3. Desligue o forno e deixe arrefecer dentro do próprio forno. Quando ficar frio passe-o para o frigorífico e deixe de um dia para o outro. Depois sirva decorado a gosto.

Nota: na falta do creme de coco, substitua por leite de coco e aumente mais 50g de coco ralado.

Cheesecake de coco
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