Coxas de frango com louro e limão

4 pax | Fácil | Económico | Tempo 1h20

4 coxas de frango
4 folhas de louro
4 rodelas de limão
1,5 dl de azeite
12 dentes de alho
3 dl de caldo de galinha
400g de batatinhas novas
1/2 chouriço de carne picado
1 raminho de alecrim ou tomilho
Sal e pimenta acabada de moer
Fio de cozinha

  1. Tempere as coxas com sal e pimenta acabada de moer, lave as batatas com a pele e leve-as a cozer num tacho com água a ferver durante 8 minutos e depois escorra.
  2. Ligue o forno a 180º, ponha em cima de cada coxa uma folha de louro e uma rodela de limão e ate com fio de cozinha. Leve ao lume um tacho com 3 colheres de sopa de azeite, deixe aquecer, junte as coxas de frango com a pele voltada para baixo e deixe cozinhar até ficarem douradinhas.
  3. Junte metade dos alhos inteiros com a casca e metade do caldo, tape, reduza o lume e deixe cozinhar durante 40 minutos virando e juntando o resto do caldo aos poucos. O frango deve ficar douradinho mas sem caldo. Deite a batatas para um tabuleiro, junte o alecrim ou o tomilho, o resto dos alhos inteiros com a casca, regue com o resto do azeite e leve ao forno durante 20 minutos.
  4. Espalhe em cima o chouriço picado, misture, deixe no forno mais 5 minutos e depois sirva com o frango.

Coxas de frango com louro e limão
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