5 pax | Fácil | Económico | Tempo 40 min.
6 claras de ovo
120g de açúcar
1 pitada de sal
2 c.s de balsâmico rosé
Água
Molho:
500g de alperces bem maduros
3 c.s de balsâmico rose
Canela em pó (facultativo)
- Prepare o molho, lave e seque os alperces.
- Corte-os ao meio, retire o caroço e deite-os no liquidificador.
- Depois de juntar o vinagre, ligue a liquidificadora e só desligue quando observar uma mistura cremosa. retire e guarde no frio.
- Leve ao lume um tacho com água e deixe ferver.
- Bata as claras com uma pitada de sal até ficarem em castelo.
- Junte o açúcar aos poucos e bate sempre até o açúcar ficar bem dissolvido.
- Adicione o balsâmico em fio e continue a bater.
- Retire «colheradas» de claras e deite-as na água a ferver e deixe cozer durante 20 segundos, virando uma ou duas vezes.
- Retire-as para um tabuleiro e deixe arrefecer.
- Sirva com o molho de alperces polvilhado com canela.
