12 pax | Fácil | Económico | Tempo: 1h (mais o tempo de repouso da massa: cerca de 3h)
Massa
500g de farinha sem fermento
80g de manteiga amolecida
2 ovos (L)
1 dl de água morna
Sumo de uma laranja grande
1 pitada de sal
Farinha para polvilhar
Óleo para fritar
Calda
400g de açúcar
5 dl de água
1 laranja
1 colher de café bem cheia de canela em pó
- Deite a farinha em cima da mesa, abra uma cavidade, e junte a manteiga, o sumo da laranja, o sal, a água e os ovos.
- Misture muito bem. Trabalhe bem a massa, até ficar homogénea, e faça uma bola. Deite-a para uma tigela polvilhada com farinha, cubra com um pano e deixe a massa repousar cerca de 3 horas em local aquecido.
- Polvilhe a mesa com farinha e deite de novo a massa em cima da mesa. Retire pequenas porções de massa e estenda-a com o rolo, até ficar com uma espessura quase transparente. Corte a massa em quadrados (ou outro corte a gosto) e leve-a a fritar em óleo abundante, previamente aquecido, até ficar douradinha.
- Retire com a ajuda de uma escumadeira, deixe escorrer em cima de papel de cozinha e frite o resto.
- Prepare a calda. Leve ao lume um tacho com água, açúcar, canela e laranja lavada e cortada em rodelas. Deixe ferver durante 10 minutos.
- Mergulhe as filhoses, uma a uma, na calada. Retire-as, com a ajuda da escumadeira, para um prato. Deixe arrefecer e sirva decorado a gosto.
Truque: há farinhas que necessitam de mais ou menos líquidos. A massa deve ficar tipo massa de brioche. Se verificar que necessita de mais líquido, junte mais um pouco de água ou sumo de laranja.
Quanto mais fina ficar a massa, mais rende!
Imagens: revelamos/nunoantunes