4 pax | Fácil | Económico | Tempo 45min.
Ovos escalfados com esmagada mista
800g de batatas descascadas
400g de cenoura descascada
1 alho francês
1,5 dl de leite
50g de manteiga
4 ovos muito frescos
2 c.s de vinagre
2 c.s de azeite
1 raminho de cebolinho picado
Sal e pimenta acabada de moer
- Leve ao lume um tacho com água temperada de sal, deixe ferver, junte as batatas e as cenouras cortadas em pedaços e lavadas, deixe cozer durante 20 minutos, depois escorra e guarde a água da cozedura.
- Limpe o alho francês, corte em rodelas finas, lave e deixe escorrer. Deite um pouco da água de cozer a batata para um tacho, deixe ferver, junte o alho francês e deixe cozer durante 3 minutos. Depois, escorra.
- Esmague as batatas e as cenouras, deite-as para um tacho, junte a manteiga e leve ao lume. Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre, até a mistura ficar bem quente.
- Leve ao lume uma frigideira com o azeite, deixe aquecer, junte o alho francês e deixe cozinhar durante 2 minutos. Tempere com um pouco de pimenta acabada de moer.
- Leve ao lume um tacho com cerca de 5 dl de água, deixe ferver junte o vinagre, abra um ovo de cada vez para uma taça e deite na água deixe escalfar até ficar na cozedura desejada.
- Retire e deixe escorrer em cima de papel, ou um pano de cozinha. Sirva com a esmagada, alho francês e polvilhe com cebolinho picado.
