12 pax | Dificuldade Média | Económico | Tempo 1h30 (mais o tempo de arrefecimento)

– Para o bolo:

1 pepino (290g )

1 limão sumo e raspa

300g de manteiga amolecida

300g de açúcar

4 ovos

1 c.de chá de baunilha líquida

400g de farinha com fermento

1 c.de sobremesa de fermento em pó

Papel vegetal

– Para o creme de manteiga de morango:

200g de manteiga amolecido

400g de açúcar em pó

120g de morangos

– Para o creme de manteiga de limão:

200g de manteiga amolecido

400g de açúcar de confeiteiro

1 limão raspa e o sumo

– Para decoração:

100g de morangos

Rodelas de pepino

Morangos para decorar

Preparação:

1. Lave e seque 100g de morangos. Corte-os em fatias, regue com o sumo de limão e polvilhe com duas colheres de sopa de açúcar. Guarde no frio durante algumas horas até ganhar molho.
2. Ligue o forno a 180º e forre uma forma com papel vegetal.
3. Corte o pepino inteiro ao meio e, usando uma colher de chá, raspe e descarte as sementes. Pique grosseiramente o restante do pepino e bata no liquidificador com o suco de limão.
4. Numa tigela grande bata a manteiga amolecida com o açúcar até ficar cremosa, adicione os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. Junte o puré de pepino, a raspa de limão e a e baunilha.
5. Junte a farinha e o fermento e bata bem e deite na forma. Leve ao forno durante 35 minutos e faça o teste do palito. Depois retire, deixe arrefecer um pouco. Desenforme e deixe arrefecer.
6. Enquanto o bolo arrefece prepare o creme de manteiga de morangos. Lave e seque os morangos e reduza-os a puré, depois passe-os pelo coador. Numa tigela misture a manteiga e metade do açúcar. Bata até ficar uma mistura homogénea e depois misture os puré de morangos e o resto do açúcar. Bata até ficar um creme rosado e liso. Prepare o creme de limão da mesma maneira, apenas substituindo os morangos pelo sumo do limão.
7. Corte o bolo em três rodelas. Coloque uma no prato e barre-a com creme de limão depois cubra com fatias de morango e regue com o sumo. Cubra com outra fatia e barre com creme de morango. Cubra com resto das fatias de morango e regue com o resto do molho. Cubra com a última rodela de bolo e cubra todo o bolo com pequenas porções de creme de morango e de limão. Se preferir pode alisar e depois decorar com morangos e rodelas de pepino