5 pax | Dificuldade Média | Económico | Tempo 1h30 (mais o tempo de arrefecer)
4 claras à temperatura ambiente (é mesmo muito importante)
1 pitada de sal
200g de açúcar
1 c.s de balsâmico rosé
1 c.s bem cheia de amido de milho
Papel vegetal
Margarina para untar
Molho
150g de morangos ou framboesas frescas ou congeladas
80g de açúcar
1 c.s de balsâmico rosé
Decoração
frutos vermelhos
açúcar em pó
Comece por preparar o molho. Deite os morangos, ou as framboesas, para um tacho. Junte o balsâmico rosé e o açúcar, leve ao lume, misture e deixe ferver durante 10 minutos. Depois, passe pelo coador e deixe arrefecer.
Ligue o forno a 180º. Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal e unte-o ligeiramente com margarina. Numa tigela bata as claras com uma pitada de sal até começarem a ficar em castelo. Acrescente o açúcar, aos poucos, batendo sempre até que o açúcar fique bem dissolvido. Adicione o balsâmico, bata mais um pouco, junte o amido peneirado e misture bem.
Ponha em cima do papel montinhos de 5 claras e leve ao forno. Baixe a temperatura do forno para 150º e deixe cozer durante uma hora. Desligue o forno e deixe arrefecer um pouco. Deixe a porta de forno aberta e deixe as pavlovas no forno, até ficarem completamente frias.
Sirva depois polvilhadas com açúcar em pó, decoradas com frutos vermelhos e regue com o molho e sirva.
Nota: se utilizar frutos congelados para o molho pode cozinhá-los congelados.
