Peito de pato com redução de vinagre balsâmico

4 pax | Dificuldade Média | Custo Médio | Tempo 1h

2 peitos de pato (300 a 400 gramas)
3 raminhos de tomilho fresco
2 dl de vinagre balsâmico clássico
3 c.s de mel
Azeite de oliva aromatizado
Sal e pimenta acabada de moer

  1. Deite o balsâmico para um tacho pequeno e leve ao lume;
  2. Deixe cozinhar até ficar em metade e junte o mel;
  3. Mexa bem e deixe cozinhar até voltar a ficar na metade;
  4. Desligue o lume e aguarde;
  5. Tempere os peitos de pato com sal, pimenta e tomilho;
  6. Ligue o forno a 180º.
  7. Leve uma frigideira ao lume e deixe-a aquecer;
  8. Adicione o pato com a pele voltada para baixo;
  9. Deixe cozinhar até a pele ficar «douradinha». Depois vá virando;
  10. Leve ao forno;
  11. Retire do forno e deixe repousar;
  12. Corte os peitos em fatias grossas e sirva com o balsâmico;
  13. Acompanhe com pasta cozida e legumes.

Nota: o peito do pato deve ficar rosado um pouco mal passado.

Peito de pato com redução de vinagre balsâmico
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