4 Pessoas | Fácil | Preparação 40 minutos
Pão de mistura ou alentejano
6 tomates bem maduros, mas duros
2 cebolas
4 dentes de alho
500g de batatas descascadas
5 ovos muito frescos
1 litro de água
5 colheres de sopa de azeite
1 ramo de coentros ou salsa picada
Sal marinho
- Descasque as cebolas e os alhos. Pique tudo e deite para um tacho. Junte o azeite e leve ao lume, deixando cozinhar até a cebola ficar macia.
- Entretanto, lave bem o tomate e corte-o em cubos. Lave as batatas e corte-as em quartos de lua, lave-as e deixe escorrer. Junte o tomate e misture. Acrescente as batatas, a água, misture, tape e deixe cozer até a batata ficar tenra. Tempere de sal e misture.
- Abra um ovo de cada vez para uma tigela e verta para o tacho. Tape e deixe cozinhar em lume brando até os ovos ficarem escalfados a seu gosto.
- Polvilhe com coentros ou salsa. Corte o pão em fatias e coloque-as no prato. Sirva a sopa em cima das fatias de pão.
Dica: O tomate, quando bem maduro, é mais rico em água. Se verificar que a sopa está pouco líquida, junte mais um pouco de água. Também pode servir esta sopa com peixe frito.
Custo médio por pessoa: -,73€