Sopa de tomate com ovos escalfados

4 Pessoas | Fácil | Preparação 40 minutos

Pão de mistura ou alentejano

6 tomates bem maduros, mas duros

2 cebolas

4 dentes de alho

500g de batatas descascadas

5 ovos muito frescos

1 litro de água

5 colheres de sopa de azeite

1 ramo de coentros ou salsa picada

Sal marinho

  1. Descasque as cebolas e os alhos. Pique tudo e deite para um tacho. Junte o azeite e leve ao lume, deixando cozinhar até a cebola ficar macia.
  2. Entretanto, lave bem o tomate e corte-o em cubos. Lave as batatas e corte-as em quartos de lua, lave-as e deixe escorrer. Junte o tomate e misture. Acrescente as batatas, a água, misture, tape e deixe cozer até a batata ficar tenra. Tempere de sal e misture.
  3. Abra um ovo de cada vez para uma tigela e verta para o tacho. Tape e deixe cozinhar em lume brando até os ovos ficarem escalfados a seu gosto.
  4. Polvilhe com coentros ou salsa. Corte o pão em fatias e coloque-as no prato. Sirva a sopa em cima das fatias de pão.

Dica: O tomate, quando bem maduro, é mais rico em água. Se verificar que a sopa está pouco líquida, junte mais um pouco de água. Também pode servir esta sopa com peixe frito.

Custo médio por pessoa: -,73€

Sopa de tomate com ovos escalfados
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