Ontem tive visitas e sobrou-me peixe já cozinhado, por isso, hoje decidi preparar um soufflé de peixe para o jantar.
As canecas são das Cerâmicas na Linha, Loiça ao Kg (tudo fabricado em Portugal), e podem ir ao forno.
Ingredientes 2 Pessoas
- Raminho de salsa 1 unidade
- Cenoura ralada 120 gr
- Cebola 1 unidade
- Margarina para untar q.b.
- Farinha 80 gr
- Ovos 3 unidades
- Sal e Pimenta acabada de moer q.b.
- Dentes de alho 2 unidades
- Água para cozer o peixe 4 dl
- Peixe cozido e limpo de pele e espinhas 450 gr
Modo de preparação
Tempo de preparação: 50 minutos
- Descasque a cebola e os alhos e pique tudo muito fino
- Deite o peixe cozido no robot de cozinha e ligue até que fique bem desfeito
- Deite a cebola picada e os alhos para um tacho, junte o azeite e leve ao lume. Deixe cozinhar até a cebola ficar macia
- Junte a cenoura, mexa e deixe cozinhar mais 2 minutos. Junte a farinha, mexa bem e junte a água de cozer o peixe aos poucos, mexendo sempre até ficar uma mistura cremosa. Retire do lume junte o peixe e a salsa e misture bem
- Ligue o forno a 180º. Unte recipientes em loiça, ou vidro, que possa ir ao forno com margarina
- Separe as gemas das claras, junte as gemas a mistura do peixe e mexa bem. Verifique o sal e junte uma pitada de pimenta acabada de moer
- Bata as claras em castelo até ficarem bem firmes e junte-as à mistura do peixe. Junte tudo delicadamente e depois divida a mistura pelos recipientes, sem encher demasiado
- Leve ao forno durante 20 minutos, retire e sirva de imediato. Acompanhe com legumes ou salada.
Dica: esta receita pode ser preparada com sobras de peixe cozido e a água de peixe por ser substituída pela mesma quantidade de leite quente .
