5 pax | Fácil | Económico | Tempo 1h20min.
300g de bacalhau cozido e limpo de pele e espinhas
2 c.s de azeite
50g de farinha
2 dl de leite quente
2 dl da água de cozer o bacalhau
4 ovos
100g de queijo ralado
1 raminho de salsa picada
Sal e pimenta q.b.
Azeite para untar
Ligue o forno a 180º. Desfaça bem o bacalhau, leve ao lume o leite misturado com a água de cozer o bacalhau e deixe aquecer. Deite o azeite para um tacho, leve ao lume, deixe aquecer, junte a farinha e mexa bem.
Junte a mistura do leite aos poucos, mexendo sempre até ficar um creme liso, retire do lume, junte o bacalhau e mexa bem.
Separe as gemas das claras, junte as gemas à massa e mexa. Adicione o queijo, a salsa e misture. Verifique o sal, junte uma pitada de pimenta, acabada de moer, e por último junte as claras bem batidas em castelo, envolvendo delicadamente.
Divida a mistura por formas individuais previamente untadas com azeite e leve ao forno durante 40 minutos. Retire e sirva de imediato.
