7 pax | Fácil | Económico | Tempo 1h20min.
3 pêssegos médios
3 c.s de balsâmico envelhecido
3 ovos
180g de açúcar mascavado claro
4 c.s de azeite
250g de farinha
1 c.de chá de fermento em pó
2 c.s de açúcar mascavado claro para polvilhar
Azeite para untar
Farinha para polvilhar
Açúcar em pó para polvilhar
- Ligue o forno a 180º. Unte uma forma com azeite e polvilhe com farinha.
- Lave os pêssegos, corte-os ao meio e depois corte-os em gomos (não muito finos). Coloque-os numa tigela, polvilhe com as duas colheres de açúcar mascavado claro e regue com duas colheres de sopa
de balsâmico envelhecido. - Abra os ovos para uma tigela e bata durante 3 minutos. Acrescente o açúcar e bata mais 5 minutos. Junte o azeite e bata mais um pouco. Adicione o resto do balsâmico, a farinha e o fermento, bata
bem e deite na forma. - Ponha os gomos de pêssego espalhados em cima da massa e leve ao forno durante 40 minutos. Verifique a cozedura com um palito, retire e deixe arrefecer um pouco.
- Desenforme e sirva frio, polvilhado com açúcar em pó e decorado a gosto.
Sugestão: se ficar líquido na tigela de macerar os pêssegos deite-o para um tacho pequeno e
leve ao lume deixe ferver, desligue o lume e deixe arrefecer. Pode usá-lo para pincelar a tarte depois de fria.
