8 pax | Fácil | Económico | Tempo 50min. (mais o tempo de arrefecimento e de frio)
1kg de cerejas
100g de açúcar
Sumo de um limão
Mousse
500g de mascarpone
5 ovos muito frescos
150g de açúcar
3 c.s de vinho do porto
4 folhas de gelatina
150g de bolachas
- Lave as cerejas, retire o pé e o caroço
- Deite-as para um tacho, junte o açúcar e o sumo do limão
- Deixe repousar cerca de 10 minutos
- Depois leve ao lume durante 10 minutos, desligue o lume e deixe arrefecer
- Prepare a mousse. Separe as gemas das claras
- Numa tigela bata as gemas com 100g de açúcar até triplicarem o volume
- Entretanto ponha as folhas de gelatina a demolhar em água fria durante 5 minutos
- Bata as claras em castelo e junte o resto do açúcar aos poucos até ficarem bem firmes
- Escorra a gelatina e leve-a a derreter em banho maria ou no micro-ondas
- Junte as gemas ao mascarpone, aos poucos, batendo sempre
- Junte o vinho do porto, a gelatina derretida e bata mais um pouco
- Depois junte as claras batidas e misture delicadamente
- Ponha uma colherada de cerejas no fundo das taças ou copos e encha com a mousse
- Leve ao frio até ficar bem fresco
- Depois sirva com mais cerejas e bolacha ligeiramente esmagada. Sirva bem fresco e decorado a gosto.
