Muffins de atum e legumes

10 unid. | Fácil | Económico | Tempo 40min.

85g de atum ao natural bem escorrido

150g de courgette

150g de cenoura descascada

1,5 dl de azeite

1 c.de chá de raspa de laranja

1 c.de chá de raspa de limão

5 ovos

250g de farinha

1 c.de chá de fermento em pó

Caixinhas de papel ou manteiga para untar

  1. Ligue o forno a 180º
  2. Coloque as caixinhas de papel dentro das formas de muffins
  3. Lave a courgette e rale-a, rale também a cenoura
  4. Numa tigela bata os ovos com o azeite e uma pitada de sal durante 5 minutos
  5. Junte a farinha, o fermento e bata bem
  6. Junte a raspa da laranja e do limão, o atum, a courgette e a cenoura
  7. Misture bem, divida a massa pelas formas e leve ao forno durante 20 minutos
  8. Retire, deixe arrefecer um pouco e desenforme
  9. Deixe arrefecer depois sirva.

Muffins de atum e legumes
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