Mousse de mascarpone com cerejas

8 pax | Fácil | Económico | Tempo 50min. (mais o tempo de arrefecimento e de frio)

1kg de cerejas

100g de açúcar

Sumo de um limão

Mousse

500g de mascarpone

5 ovos muito frescos

150g de açúcar

3 c.s de vinho do porto

4 folhas de gelatina

150g de bolachas

  1. Lave as cerejas, retire o pé e o caroço
  2. Deite-as para um tacho, junte o açúcar e o sumo do limão
  3. Deixe repousar cerca de 10 minutos
  4. Depois leve ao lume durante 10 minutos, desligue o lume e deixe arrefecer
  5. Prepare a mousse. Separe as gemas das claras
  6. Numa tigela bata as gemas com 100g de açúcar até triplicarem o volume
  7. Entretanto ponha as folhas de gelatina a demolhar em água fria durante 5 minutos
  8. Bata as claras em castelo e junte o resto do açúcar aos poucos até ficarem bem firmes
  9. Escorra a gelatina e leve-a a derreter em banho maria ou no micro-ondas
  10. Junte as gemas ao mascarpone, aos poucos, batendo sempre
  11. Junte o vinho do porto, a gelatina derretida e bata mais um pouco
  12. Depois junte as claras batidas e misture delicadamente
  13. Ponha uma colherada de cerejas no fundo das taças ou copos e encha com a mousse
  14. Leve ao frio até ficar bem fresco
  15. Depois sirva com mais cerejas e bolacha ligeiramente esmagada. Sirva bem fresco e decorado a gosto.

Mousse de mascarpone com cerejas
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