5 pax | Fácil | Económico | Tempo 30min.
2 lombos de bacalhau demolhado congelado
1 cebola roxa
1 raminho de cebolinho
1/2 pimento verde
2 tomates maduros
4 rabanetes
50g de rúcula
1 dl de azeite
3 c. s de vinagre balsâmico branco
Pimenta acabada de moer
Sal
- Deixe descongelar os lombos de bacalhau, de preferência de um dia para o outro
- Depois passe-os por água fria e seque-os
- Retire a pele e as espinhas
- Corte o bacalhau em cubos pequenos e deite-os para uma tigela
- Descasque a cebola e pique-a
- Junte a cebola ao bacalhau
- Retire as pevides e as peles brancas ao pimento
- Corte-o em cubos pequenos
- Junte também ao bacalhau e misture tudo
- Junte o cebolinho picado, a pimenta, o azeite e o vinagre
- Misture delicadamente verifique o sal
- Lave o tomate e corte-o em rodelas
- Corte também os rabanetes em rodelas finas
- Divida as rodelas do tomate por quatro pratos e disponha-as em circulo
- Junte a mistura do bacalhau e por fim a rúcula e as rodelas de rabanete
- Sirva fresco e acompanhe com fatias de broa ou pão de mistura.
