Rolinhos de sardinha recheados com courgette

5 pax | Fácil | Económico | Tempo 45min.

900g de sardinha congelada
1 courgette
1 limão
300g de tomate cereja
80g de azeitonas pretas sem caroço
2 c. s de pinhões
1 cebola
5 c.s de azeite
2 c.s de sumo de limão
1 raminho de salsa picada
Sal e pimenta acabada de moer
Azeite para untar

  1. Deixe descongelar a sardinha (de preferência no frio de um dia para o outro)
  2. Limpe-as e retire a cabeça e a espinha central
  3. Lave-as e seque-as
  4. Lave a courgette e corte as extremidades
  5. Com a ajuda de um descascador corte fatias finas de courgette
  6. Ponha as sardinhas em cima da tábua com a pele voltada para baixo
  7. Tempere-as com um pouco de sal
  8. Divida as fatias de courgette pelas sardinhas e polvilhe com raspa de limão
  9. Depois enrole-as (segure com um palito ou até com fio de cozinha)
  10. Coloque os rolinhos num prato de forno previamente untado com azeite
  11. Ligue o forno a 180º
  12. Descasque a cebola e corte-a em gomos finos
  13. Deite-os para uma frigideira
  14. Junte o azeite e leve ao lume
  15. Deixe cozinhar até a cebola ficar macia
  16. Junte o tomate cereja cortado ao meio e as azeitonas
  17. Misture tudo e tempere com sal e pimenta
  18. Deixe ferver e junte o sumo do limão e os pinhões
  19. Espalhe tudo em cima dos rolinhos de sardinha
  20. Leve ao forno durante 15 minutos
  21. Polvilhe com salsa picada e acompanhe com batatinhas cozidas ou assadas com a pele.

Rolinhos de sardinha recheados com courgette
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