Queques de espinafres, cogumelos e mozarela

12 unid. | Fácil | Económico | Tempo 55min.

1 lata de cogumelos laminados escorridos 200g
120g de espinafres frescos
1 bola de mozarela
4 ovos (L)
1 dl de azeite
1 dl de leite
250g de farinha
1 c.de sobremesa de fermento em pó
Uma pitada de sal e pimenta preta acabada de moer

  1. Ligue o forno a 180º. Pique os espinafres, escorra a mozarela e corte-a em cubos pequenos.
  2. Numa tigela, bata o azeite com os ovos, uma pitada de sal e pimenta, durante 3 minutos.
  3. Junte o leite, a farinha e o fermento e bata bem. Depois, junte os cogumelos, os espinafres e a mozarela.
  4. Misture bem e divida a mistura por formas de queques previamente untadas com azeite e polvilhadas de farinha. Leve ao forno durante 20 minutos.
  5. Após esse tempo, retire, deixe arrefecer um pouco desenforme e sirva morno ou frio.

 

Queques de espinafres, cogumelos e mozarela
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