4 pax | Fácil | Custo Médio | Tempo 1h20 min.
4 lombos de bacalhau congelado
2 folhas de louro
3 dentes de alho descascados e esmagados
1 malagueta pequena (facultativo)
3,5 dl de azeite
2 gemas de ovo
4 colheres de vinho do porto
30g de pinhões torrados
Guarnição
600g de batatas descascadas
600g de batatas doces descascadas
1 molho medio de grelos cozidos e bem escorridos
1 pitada de noz moscada
Azeite de cozinhar o bacalhau
Sal e pimenta acabada de moer
- Deixe descongelar o bacalhau de preferência de um dia para o outro no frio depois passe-o por água fria e seque-o.
- Ligue o forno a 180º ponha o bacalhau num prato de forno com a pele voltada para cima junte os alhos, o louro, a malagueta e o azeite, cubra com folha de alumínio e leve ao forno durante 20 minutos.
- Entretanto coza as batatas todas no mesmo tacho em agua a ferver temperada de sal, retire a batata doce que coze mais rápido e esmague-a deite-a pra um tacho junte duas colheres de sopa do azeite de cozinhar o bacalhau e misture , escorra as outras batatas e esmague-as também junte também duas colheres de sopa de azeite de cozinhar o bacalhau e uma pitada de noz moscada misture.
- Pique os grelos deite-os para uma frigideira junte quatro colheres de sopa do azeite de cozer o bacalhau e leve ao lume deixe aquecer bem mexendo de vez em quando.
- Retire o bacalhau para os pratos e mantenha-o no quente, prepare o molho numa tigela misture as gemas com o vinho do porto tempere com um pouco de sal e pimenta mexa bem junte 1,5 dl do azeite de cozinhar o bacalhau bem quente em fio mexendo sempre deve ficar um molho cremoso.
- Sirva o bacalhau com as duas batatas esmagadas, os grelos, regue com o molho junte os pinhões e sirva decorado a gosto.
