Bacalhau com legumes e miolo de broa

6 pax | Fácil | Económico | Tempo: 1h20m

4 postas de bacalhau demolhado

1 kg de batatas

2 cenouras grandes

1 couve coração média

2 cebolas grandes

4 dentes de alho

2 dl de azeite

1 folha de louro

2 c .s de vinagre

500g de miolo de broas, desfeito grosseiramente

4 c. s de maionese

Sal e Pimenta acabada de moer

  1. Ponha o bacalhau dentro de um tacho grande com bastante água fria, leve ao lume e deixe ferver. Depois, desligue o lume e deixe o bacalhau arrefecer dentro da água.
  2. Descasque as batatas e as cenouras e corte tudo em pedaços. Lave e deixe escorrer.
  3. Limpe a couve, corte-a em 4 pedaços, retire o talo, lave-a e deixe-a escorrer.
  4. Retire as postas de bacalhau do tacho, leve ao lume o tacho com a água de cozer o bacalhau e deixe ferver. Junte as cenouras e as batatas, verifique o sal e deixe cozer durante 20 minutos
  5. Passados cerca de 10 minutos, junte os pedaços de couve e deixe cozer. No fim, escorra.
  6. Limpe o bacalhau (de pele e espinhas) e desfaça-o em lascas. Descasque as cebolas e os alhos, corte as cebolas em meias luas e pique os alhos. Leve ao lume um tacho com azeite e deixe aquecer. Depois, junte os alhos e deixe que fiquem douradinhos. Acrescente a cebola e o louro, misture e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Tempere de sal e pimenta, junte o vinagre, mexa e desligue o lume.
  7. Ligue o forno a 180º. Esmague as batatas e as cenouras com um garfo e misture. Deite a mistura dentro de um prato de forno e espalhe. Cubra com a couve cortada em tiras, e espalhe por cima o bacalhau. Depois, cubra com a mistura da cebola e o azeite e espalhe bem (de modo a que o azeite chegue ao fundo do prato).
  8. Numa tigela misture o miolo de broa com a maionese, de modo a ficar tipo uma farofa. Deite em cima da cebola de modo a ficar bem coberta. Por fim, leve ao forno durante 20 minutos
  9. Retire e sirva quente, decorado a gosto.

bacalhau com broa2

Nota: a couve coração pode ser substituída por outro legume a gosto.

Imagem: revelamos/nunoantunes

Bacalhau com legumes e miolo de broa
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