6 pax | Fácil | Económico | Tempo 1h (mais o tempo de arrefecimento
250g de abóbora cozida e reduzida a puré
3 ovos
100g de miolo de nozes moído
200g de farinha
1 c.de chá de fermento em pó
1 dl de óleo de coco
100g de açúcar mascavado
1 c.de café de canela em pó
1 c.de café de gengibre em pó
1 pitada de noz-moscada ralada
Papel vegetal para forrar a forma
- Ligue o forno a 180º e forre uma forma tipo bolo inglês com papel vegetal;
- Numa tigela, misture a farinha, o fermento, o açúcar e as especiarias;
- Junte os ovos e misture;
- Depois adicione o puré de abóbora, o óleo de coco e o miolo de nozes. Mexa muito bem;
- Coloque a massa na forma e leve ao forno durante 45 minutos;
- Verifique a cozedura com um palito;
- Retire, deixe arrefecer, desenforme e sirva frio decorado a gosto.
